【ウィークエンドボイス】23年9月9日ゲストコーナー『吉井有紀子さん』

2023年9月9日ウィークエンドボイス　ゲストコーナー

2023年9月9日ウィークエンドボイス　ゲストコーナー

ゲスト： Ykiki 代表　吉井有紀子 さん

ゲストコーナー音源

パーソナリティ：中村麻美
制作技術：中村晋也・竹内規夫・榎本隼也

プロフィール

広告関連会社で長年経理を担当。
学生時代から美容、食育に興味があり以下、資格を取得
草月流家元師範免許取得
エステ、メイク技術を取得
チーズプロフェッショナル取得
豆腐マイスター取得
美肌食マイスター取得

酒粕のスイーツについて

「槽（ふね）しぼり酒粕」を使用して、米粉をベースに甜菜糖を使用した健康志向のスイーツです。

お酒をつくる過程でできるのが酒粕です。

「槽（ふね）しぼり」とは、機械ではなく、昔ながらの手法で槽にもろみを入れた酒袋を積み重ねて、圧力をかけずに自然の重みでゆっくりと絞るという方法です。その過程でできるのが「槽しぼりの酒粕」です。機械で圧力をかけていないので、お酒にストレスがかからず、雑味がなく、素直な味わいのお酒からできる酒粕なので、とても味わい深く美味しいです。

『酒粕』は、栄養価が高く、食物繊維が豊富なので腸環境によく、ビタミンＢ群が豊富なので美肌効果が期待できます。また、免疫力強化、貧血予防、エネルギーの代謝、保湿効果、冷え性の緩和、血圧の調整など、良い事尽くし！
日本のスーパーフードです！

作り始めたきっかけ

親戚である岡山県倉敷市美観地区で唯一の造り酒屋（明治４３年創造）であります『森田酒造』との再会です！
ＧＩＮＺＡＳＩＸ出店を機に、試飲販売などの手伝いをし、改めて昔ながらの手間暇がかかる『槽しぼり』という手法に感銘を受けました。

森田酒造の「槽しぼりの酒粕」を、日常に手軽に取り入れてほしいという思いから、健康志向の酒粕スイーツ「Ｙｋｉｋｉ（ワイキキ）」を立ち上げました。

※森田酒造の圧搾機『槽（ふね）』は、2020年5月産業遺産学会より、産業遺産学会推薦産業遺産に認定されました。酒造用として使われる油圧式の昇降圧搾機の初期の形態を持ち、しかも現役稼働する希少な圧搾機であることが評価されました。

こだわり・思い

森田酒造の『槽しぼりの酒粕』を使用していること。
米粉をベースに、体を温める唯一の砂糖「甜菜糖」を使用し、添加物は一切使用していません。
米粉は腹持ちもよく、栄養価の高い酒粕を練りこんでいますので、忙しいとき、お腹がすいたときに、健康志向のスイーツとして、日常に手軽に取り入れてほしいです。